世代を越えて、 親しまれる日本の味。
稲庭RAMEN

300年受け継がれる 伝統の技術

地元に伝わる稲庭饂飩の職人技術で作り上げた「稲庭ラーメン®」。稲庭饂飩の特徴的な「手延べ製法が生み出すコシと滑らかな喉越し」その職人が織り成す「手延べ」の技、美しくなめらかな喉ごしをそのままに独自に編み出した製法で中華麺として磨き上げました。

地元の伝統製法と中華麺製造技術が生み出す新しいラーメンをお楽しみ下さい。

写真:稲庭ラーメン 乾麺

稲庭シリーズ商品一覧 INANIWA

稲庭ラーメン(乾麺)

稲庭うどん特有の美しくなめらかな舌ざわりと、中華麺ならではのコシを兼ね備えた、まったく新しい中華麺が誕生しました。
北海道産の小麦を100%使用し、仕込み水には奥羽山系の伏流水を使用。スープは、日本三大美味鶏のひとつ・比内地鶏の旨みを凝縮させたガラスープに魚介のダシを合わせた塩スープです。
「iTQi(国際味覚審査機構)」により、ラーメンとしては史上初となる最高位の三ツ星評価をいただきました。

稲庭ラーメン(味噌) 生麺

当社製品「稲庭ラーメン(乾麺)」の美味しさを気軽に堪能していただけるよう生麺として開発し、稲庭うどんの上品な舌ざわりと中華麺の小気味良い歯切れを再現しました。
スープは東北最古の蔵座敷を備えた歴史ある「安藤醸造元」の味噌を使用し、無添加・天然醸造で仕上げたコクと旨みが特徴の味噌スープです。

稲庭ラーメン(醤油) 生麺

当社製品「稲庭ラーメン(乾麺) 」の美味しさを気軽に堪能していただけるよう生麺として開発し、稲庭うどんの上品な舌ざわりと中華麺の小気味良い歯切れを再現しました。
スープは東北最古の蔵座敷を備えた歴史ある「安藤醸造元」の醤油を使用し、無添加・天然醸造で仕上げた甘みと旨みが特徴の醤油スープです。

稲庭ラーメン(醤油) 乾麺 海外用

稲庭うどん特有の美しくなめらかな舌ざわりと、中華麺ならではのコシを兼ね備えた、まったく新しい中華麺が誕生しました。
北海道産の小麦を100%使用し、仕込み水には奥羽山系の伏流水を使用。スープは、輸出仕様の為、輸入制限のある日本製畜肉エキス類を一切使用しておりませんが、それを補って余りある深みのある味わいの醤油スープに仕上げてあります。
「iTQi(国際味覚審査機構)」により、ラーメンとしては史上初となる最高位の三ツ星評価をいただきました。

※海外のお客様向けとなっております。

稲庭饂飩 乾麺 海外用

稲庭うどんは、手で縄を綯うような伝統の職人技「手綯製法」により、一本一本丁寧に作られています。手綯いによるコシとなめらかな舌ざわり、ツルツルとした喉越しをお楽しみください。スープは、輸出仕様の為、輸入制限のある日本製畜肉エキス類を一切使用しておりませんが、それを補った味わい深いうどんつゆに仕上げてあります。

※海外のお客様向けとなっております。

稲庭本生うどん(箱入) 生麺

一般的な稲庭うどんは「乾麺」ですが、当社では「生麺」にこだわり、喉越し良く仕上げました。比内地鶏の旨みとたっぷりの鰹節、昆布を使って煮出した手造りのめんつゆが至高の味わいです。

稲庭本生うどん(袋入) 生麺

一般的な稲庭うどんは「乾麺」ですが、当社では「生麺」にこだわり、喉越し良く仕上げました。比内地鶏の旨みとたっぷりの鰹節、昆布を使って煮出した手造りのめんつゆが至高の味わいです。

稲庭極上うどん(茹麺)

秋田県産米と国産小麦を使用し、秋田奥羽山系の伏流水で仕込んだゆでうどんです。上品でなめらかな舌ざわりと、ツルツルとした喉越しの良さをご堪能ください。
稲庭極上うどん(冷凍)が、フードアクションニッポンアワード2012を授賞しました。

稲庭ラーメン(乾麺)
稲庭ラーメン(味噌) 生麺
稲庭ラーメン(醤油) 生麺
稲庭ラーメン(醤油) 乾麺 海外用
稲庭うどん 乾麺 海外用
稲庭本生うどん(箱入) 生麺
稲庭本生うどん(袋入) 生麺
稲庭極上うどん(茹麺)

稲庭ラーメン開発秘話 STORY 稲庭ラーメン開発秘話 STORY

本格手延べ製法
中華麺・うどん

中華麺を手延べ製法で作ろうとしても、十分な引き伸ばしができず、手延べ特有の茹で伸びし難い、滑らかな口当たりの食感が損なわれていました。

しかし、弊社が開発した独自の製法により、稲庭うどん(手延べ製法)の特徴と中華麺(かんすい)の特徴が見事に融合した唯一無二の本格手延べ式中華麺を初めて作り上げることに成功しました。

写真:稲庭ラーメン・稲庭うどん製造工程潰し 写真:稲庭ラーメン・稲庭うどん製造工程、綯う
写真:稲庭ラーメン・稲庭うどん製造工程乾燥 写真:稲庭ラーメン・稲庭うどん製造工程伸ばし、箸入れ

受賞歴 PRIZE

国際味覚審査機構 (iTQi) Superior Taste Award (優秀味覚賞)

「稲庭ラーメン®」がラーメンとして
日本初の3つ星を受賞!

林泉堂株式会社の「稲庭ラーメン®」が、食品のミシュランガイドとも称される国際的コンクール「The Superior Taste Award(スーペリア テイスト アワード)」において、ラーメンとしては日本で初めて優秀味覚賞最高評価3つ星(3 Golden Star)を受賞いたしました。

地元に伝わる稲庭饂飩の職人技術で作り上げた「稲庭ラーメン®」。稲庭饂飩の特徴的な「手延べ製法が生み出すコシと滑らかな喉越し」という要素が特に高く評価され、日本初の最高評価3つ星につながりました。これからも秋田の食文化を世界に向けて発信するべく邁進してまいります。

みんなの稲庭ラーメン・うどん RECIPE

販売店情報 SHOP 販売店情報 SHOP

稲庭ラーメン・うどんは
下記店舗でお求め頂けます。

一般小売店

  • イオンスーパーセンター湯沢店(秋田県湯沢市)
  • イオンスーパーセンター横手南店(秋田県横手市)
  • スーパーモールラッキー(秋田県横手市)

公共・観光施設

  • 道の駅 雁の里せんなん「雁太郎」(秋田県美郷町)
    おがち「小町の郷」(秋田県湯沢市)
    うご「端縫いの郷」(秋田県羽後町)
  • 秋田ふるさと村
  • 横手かまくら館
  • 秋田空港 あ・え~る
  • NEXCO東日本 東北自動車道・北上金ケ崎PA
    秋田自動車道・錦秋湖SA
    ※錦秋湖SAでは稲庭ラーメンのご飲食も出来ます。

※上記は、弊社直接納品先のみ掲載しております。
他、県外有名百貨店・スーパー・お土産品店でもお求めいただけます。

林泉堂通販サイト

林泉堂の製品は、インターネット通販でもお求めいただけます。

秋田の麺屋 林泉堂 本店 http://yakisoba.info/
秋田の麺屋 林泉堂 楽天市場店 https://www.rakuten.co.jp/rinsendou/
秋田の麺屋 林泉堂
ヤフーショッピング店
https://store.shopping.yahoo.co.jp/rinsendou/

※通販専用品のため、パッケージや食数など異なる場合がございます。